Pain au kombucha
Pour cette recette, vous avez besoin d’une infusion de Kombucha de trois jours.
Mélanger le sel à la farine et dissoudre la levure avec un peu de thé au kombucha.
Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le reste de l’eau et y incorporer tout doucement à la main la farine avec l’eau. Continuer jusqu’à obtenir une pâte très molle et la verser sur un plan de travail.
Puis pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même), pour lui donner de l’élasticité et du corps.
Débarrasser la pâte dans un bol, la recouvrir d’un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.
Fariner votre poing et venir chasser l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prendre une partie de la pâte et façonner les pains pour faire des boules. Replier la pâte vers l’intérieur et la rouler avec la paume de la main.
Emprisonner la boule de pain avec les doigts et tourner.
Poser les pains sur une plaque. Avant de cuire les pains, les laisser reposer 1/2 heure environ.
Cuire les pains dans un four très chaud( 240°C) avec de l’humidité, en passant par exemple les pains avec un pinceau humide.
La cuisson pour des pains individuels est d’environ 12 à 15 minutes. Vérifier la cuisson en tapant la base des pains, cela doit sonner creux.
Cependant, toutes les personnes n’utilisent pas le kombucha. Il ne peut pas être consommé par les personnes souffrant de diabète et de maladies fongiques chroniques. Si vous avez une acidité accrue de l’estomac, vous ne devez pas boire d’infusion de Kombucha pure – elle doit être diluée avec du thé et du miel avant de boire.
En outre, une intolérance individuelle au Kombucha et à tous les plats basés sur celui-ci se produit.
